大家好，今天给各位分享家庭自制炸酱面酱的做法的一些知识，其中也会对超市有卖炸酱面的酱吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
自制炸酱面的做法和步骤 炸酱面酱料包怎么做好吃
1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味
7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了
如何制作甜面酱
1、美味的甜面酱怎么做，酱香脂香浓郁，甜咸适中佐餐蘸食必备神器
2、心心念念期盼着六一期间肯德基能限时推出嫩牛五方，愿望落空之后萌发了自己做的念头。一旦开始有此想法，便立刻开始准备所需材料。
3、由于需要自己制作的配料比较多，所以分三次来介绍。今天先做调味佳品-甜面酱。大家都知道从市面上买回来的酱咸得齁人还有些许发酸，跟记忆中吃烤鸭时蘸食的酱相差甚远。
4、之前也参考了很多教程，大家都不约而同的采用面粉加调味品制作。在田螺麻麻眼中看来，没有发酵酱香的甜面酱是没有灵魂的。下面给大家推荐一种做法，保留传统的酱香脂香，一吃便难忘。
5、材料准备：甜面酱一包15克，冰糖适量，蜂蜜两勺，胡椒粉，黄豆酱，芝麻酱，蚝油半勺，酱油少许，芝麻油，花生酱（家里没有花生酱我添加了两勺花生粉），面粉三分之一碗
6、第一步：取一个干净无水无油的碗，放入甜面酱、冰糖、蜂蜜，盖保鲜膜上锅隔水蒸。水开后转中小火蒸两小时后趁热加入少许胡椒粉，滴几滴香油调味。蒸好的酱颜色黑亮，浓香扑鼻。
7、第二步：平底锅加热倒入适量菜籽油烧热，放入切成段的大葱、两颗八角，小火不断煸炒直至金黄（如下图）。加入蒸好的甜面酱，不停的前后推拉式翻炒，炒出酱香。
8、注意全程小火加热，以防糊锅，甜面酱发苦。直到菜籽油被酱完全吸收。（如下图）
9、准备一个小碗加两勺黄豆酱、半勺蚝油、两勺芝麻酱、两勺花生粉、适量凉白开搅拌均匀。
10、第三步：将调制的调料倒入锅中翻炒均匀，添加少量开水。趁酱料比较稀薄把大葱、八角挑出，而后搅拌均匀。小火慢熬，变得浓稠起来。把冰糖也挑出来，这个时候的甜面酱比较咸，不适合经常食用。
11、继续添加开水搅拌至完全融合后再加，少量多次。分次筛入面粉搅拌均匀，不要一次性加入防止结块。这个时候没经验的朋友可以试着尝尝味道，咸甜度是否合口味。太咸则继续添加开水筛入面粉，甜度不够则把捞出的冰糖加入，继续熬制
12、咸甜适口的酱汁熬至颜色红亮、浓稠适中。加入适量胡椒粉，滴少量香油调味拌匀，两分钟后即可关火。香油不宜过多，避免遮盖原味，让酱尽量保持酱香味。
13、美味的甜面酱就制作完成了，盛出晾凉后装瓶。这样的酱用来涂抹烙饼，蘸食黄瓜，涂抹面包片都是不错的选择。
14、我最喜欢将甜面酱涂抹在无油春饼上，加上葱丝、黄瓜丝卷饼吃。跟大葱丝简直是绝配，让一个南方人都爱上了生吃葱丝。
15、这个酱冰箱冷藏能保存一星期，所以大家制作的时候可以减少用量，防止浪费。在蒸酱的步骤后，可以取适量来稀释熬制。蒸好没有加水的酱可以密封冷藏保存一个月，随吃随做非常方便
炸酱面怎么做才好吃
1、说到面食，我相信许多人对于它都不陌生，尤其是生活在北方人，那几乎天天都会与面食打交道，什么包子、油条、馒头、包子、糖糕、炸丸子等等，都是非常的普通常见。但是在北方有一道面食，它非常出名，甚至传遍了我国大江南北，无论是上到星级酒店，还是下到夜市排挡，都有它的身影，那就是“炸酱面”，做出来不说香飘百里，满屋飘香是肯定的。
2、那么这时候肯定有人好奇了，既然炸酱面这么美味，那到底应该怎么做呢？其实炸酱面的做法非常简单，整个过程中除了熬酱需要一定的耐心以外。后期擀面条就非常简单了，甚至一般家庭主妇都比我做得好，只要在擀面的过程中，要让面条有韧性、不容易断就行了。
3、酱料：五花肉一百克、干黄酱八十克、鲜黄酱两百四十克、葱姜多些、胡萝卜半根、黄瓜半根、香菇两个
4、步骤一、首先准备一个碗，倒入干黄酱加入清水搅拌均匀（水和酱的比例在1：1最佳），再加入准备好的鲜黄酱（鲜黄酱要稍微多些，约比干黄酱多三倍左右），
5、步骤二、接着开炉点火，起锅烧油，油温三成热倒入五花肉块煸炒至焦黄（这一步要把五花肉切成约有小拇指盖大小的丁状），这时候锅内油渍会比刚刚多了不少，再继续加入葱姜煸炒
6、步骤三、待鼻子闻到葱姜的香味，加入调好的酱和少许的盐（酱里本身就含有盐分，所以不需要放入太多的盐），转小火慢慢煸炒（小火煸炒不容易糊底），加入与酱等量的清水（最好分三次放入，这样酱香味会更重），煸炒到没有流动性即可收工了
7、步骤四、接下来就是擀面条了，这一步面团要擀得稍微硬些，这样做出来的面条才有劲道，入口非常有口感，再把各种配料入锅烫一下（黄瓜就不需要烫了），最后面条煮好装入碗中，配料摆在上面，酱料放在最上边，稍微搅拌几下，就可以开吃了，非常的美味可口
8、通过上面步骤，我相信许多人对于炸酱面的做法，已经有了更深的认知。其实炸酱面发展至今做法已经有了很多种，它的总体步骤可以两步，第一步是炸酱，这一步的食材中猪肉是灵魂配料，也就是说无论怎么变化，猪肉是必须的，有了它才能更大程度的提升酱的香味；第二步就是和面，这一步有的人可能会选用干挂面，但是一定要用手擀面才行，这样做出来的面才有炸酱面的感觉，入嘴更是嚼劲十足
在家自制炸酱面的具体做法与步骤是什么呢
中国的面食品种是非常多的，可以说是每个省份都有代表性的面食，在这些面食中比较受人欢迎的一款就是炸酱面，炸酱面在吃起来的时候浓香醇厚，这里面还有些许肉末，再配合黄瓜，香菜，葱花和面搅拌在一起简直是满嘴香浓。
一、在家自制炸酱面的具体做法和步骤
1、自己想要在家制作的干面，就要先准备好食材，准备小半碗的五花肉末，然后准备三四个香菇和生姜，蒜葱，黄豆酱，甜面酱和糖。接下来先把五花肉的瘦肉用搅拌机给搅成碎末，然后把胶也切成姜末，大蒜切成蒜末，备用小葱，也切成葱花。然后把准备好的香菇切成小丁放到一旁去备用。
2、食材全部准备好了之后就开始制作炸酱面，先起锅烧油，油热了之后把姜末和蒜末放进去，炒出香味之后再把瘦肉给倒进去，放到锅里面翻炒，在翻炒的均匀中肥肉的油会被炸出来，然后再开小火进行翻炒，等肉末完全变色了之后，加入少量的料酒。
3、然后在锅里面倒入香菇丁以及黄豆酱和甜面酱，根据自己的口味来调酱的咸淡，然后再往炸酱里面加入一些糖，如果不喜欢吃糖的话，就可以不加接着再撒上一些葱花就行了。然后找出一个干净的锅里面放些清水，先把面条给煮一下，面条煮完了之后先要过一遍凉水，这样的面条吃起来更加有劲道。吃的时候把炸酱直接倒在面上，撒上一些葱花或者撒上一些黄瓜丝就可以开吃了。
炸酱面在制作的过程中最重要的工序就是中间做酱的过程，在炒姜末和蒜末的时候一定要注意不要炒糊了，不然的话就非常难吃。炸酱面在做好了之后，最好撒上一些葱花，香菜，黄瓜丝之类的，荤素搭配口感会更好。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
