很多朋友对于四川玉米粑粑和玉米粑粑香甜软糯的做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
粑粑是什么意思
1、粑粑是方言,指的是饼类食物,是江西和昆明最著名的名特小吃之一,也是大理地区及萍乡地区常见的传统食品之一,制作方法众多,风味各异,十分美味。
2、云南的筒状、卷状粑粑属"年货"。云南人过年,不能没有粑粑,春节做饵块、吃饵块及互送饵块是古老的民间习俗。粑粑是昆明官渡的好,尤以官渡子间人舂的包饵块最佳。用纯好洁净的宝象河水与饱满晶亮的官渡大米做成的粑粑洁白细腻,筋骨好,又软又糯。
3、粑粑的酱,昆明人最爱吃的酱是芝麻花生酱,这种酱香甜可口。而且还有芝麻花生酱,还有甜酱、辣酱,甚至云南豆腐乳也做了粑粑酱,还有甜酱、辣酱,甚至云南豆腐也做了粑粑酱。由"鸡丝炒饵丝"发展成了卤饵块,以"端仕街的卤饵块"最为出名油亮红润、浓香扑鼻,油而不腻。
4、此外,两湖、广西等地的一种食品也叫粑粑,它指的是用捣碎的糯米或其他粮食做成的饼状或者团状食品。因原料和做法方式繁多,各地各有特色。按原料不同有糯米、小麦、玉米等。
5、按制作方法有蒸、炸、煮、烤等。在不同的时节如清明、三月三、春节甚至有专门的做法。比较有名的有叶儿粑、糍粑、桐子叶粑粑、油粑粑、玉米粑粑等。
6、一些南方少数民族,如苗族、纳西族、土家族也将此类食品称之为粑粑。
7、在土家族人家庭里,几乎户户都有人会炸油粑粑。炸油粑粑工序相对简单,也很合土家族人口味,且油粑粑呈圆形,象征“圆满”;色泽金黄,象征“富贵”,所以油粑粑既是土家族人逢年过节敬神赠友最受青睐的食品之一,也是城乡各墟场最普遍最有民族特色的风味小吃。
8、参考资料来源:百度百科——粑粑(昆明著名的名特小吃)
四川玉米粑粑的做法大全
1.将玉米从玉米芯中取出,放入豆浆机中,加入少许水,水与玉米的比例为1: 5。
2.盖上豆浆机,按下果蔬冷饮按钮(也可以用搅拌机代替)
3.搅拌机自动停止后,用筷子搅拌再按果蔬冷饮按钮,如此重复两次。
4.等到玉米被打成均匀细腻的糊状。
5.在玉米浆中加入适量白糖,搅拌均匀。
6.中间放油,加入适量玉米浆,煎至两面金黄。
1.切成片或丝,加入酸菜、火腿或火腿酱,翻炒入味最佳。
2.切成片煮熟,就像煮面条和米粉一样。
方法:云南当地吃法,烧饵块,将饵块切成薄片放在火上试火候,加入油条、酸菜、火腿酱等。把它们卷成一个圈来吃。
四川新鲜玉米粑粑的做法
1.将玉米从玉米芯中取出,放入豆浆机中,加入少许水,水与玉米的比例为1: 5。
2.盖上豆浆机,按下果蔬冷饮按钮(也可以用搅拌机代替)
3.搅拌机自动停止后,用筷子搅拌再按果蔬冷饮按钮,如此重复两次。
4.等到玉米被打成均匀细腻的糊状。
5.在玉米浆中加入适量白糖,搅拌均匀。
6.中间放油,加入适量玉米浆,煎至两面金黄。
1.切成片或丝,加入酸菜、火腿或火腿酱,翻炒入味最佳。
2.切成片煮熟,就像煮面条和米粉一样。
方法:云南当地吃法,烧饵块,将饵块切成薄片放在火上试火候,加入油条、酸菜、火腿酱等。把它们卷成一个圈来吃。
包谷粑粑的做法 油炸
包谷粑粑是四川较为知名的特色小吃,一般是用新鲜的苞米制做而成的,包谷粑粑吃起来不但味儿甘甜,并且还糯糯的,营养成分也是比较丰富的,针对会煮饭的人而言,包谷粑粑制做起来也是比较简单的,可是针对不会做饭的人而言,包谷粑粑是难以做的,下边实际详细介绍四川纯正包谷粑的作法。
1、将新鲜玉米剥出来,不放水用石碾子碾成稠浆。
2、用两三层玉米皮当托,不用一切调味品,舀两三勺玉米浆在玉米皮里。
3、沿着玉米皮的两侧将包谷糊裹严上屉煮熟即成。
搞好的包谷粑粑吃起来软糯芳香,热冷都十分美味。
1、没有石碾子的可以用多功能料理机磨浆。
2、磨好的玉米浆里还能够天赋加点鲜牛奶或白砂糖调料。
3、玉米浆越细致越好,磨好的玉米浆假如用过滤网过虑一下实际效果更强。
4、包谷粑粑除开煮熟外,还能够天赋加点生鸡蛋搅拌,倒在炒锅里煎熟。
5、用新鲜糯玉米做的包谷粑粑更美味。
6、包制包谷粑粑,除开能够应用玉米叶,还能够用芭蕉叶,包成环形、三角形或长条状都能够。
7、玉米浆里还能够添加豆腐干、盐菜或咸肉丁,进而作出大量不一样口味的包谷粑粑。
8、用老包谷或干包谷加小水泡涨碾成浆,再历经发醇,还可以用于制成包谷粑粑,叫老包谷粑粑。
9、发醇以后的老玉米浆带点怪味,作出的包谷粑粑又叫酸便便,嫩包谷粑粑又称之为甜便便。
10、嫩苞米做的包谷粑粑还能够用碳火烧熟,那样的包谷粑粑焦黄内嫩更美味。
11、假如用包谷杆打汁熬出糖桨来蘸新包谷粑粑,那也是别有一番口味。
磨好的玉米浆还能够制成包谷粑粑汤,便是将玉米浆舀成“马匙口”,放进白汤或沸水中煮开就可以。白汤便是将嫩包谷脱粒后的包谷芯轴煮过,使它的原生态加
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。